FORMAGGIO PRIMO SALE LA DISPENSA
Il formaggio Primo Sale La Dispensa è un formaggio pecorino con un particolare grado di stagionatura. È un prodotto tipico siciliano e fa parte dei quattro gradi di stagionatura di un pecorino: Tuma, Primo Sale, Semistagionato, Pecorino stagionato. Il formaggio Primo Sale ha una stagionatura di circa un mese, che fa ottenere al prodotto la caratteristica morbidezza e freschezza che lo ha reso famoso. Per ottenere un prodotto di alta qualità La Dispensa sceglie soltanto le materie prime migliori ed i procedimenti di produzione della tradizione: questa attenzione dà vita ad un prodotto genuino, perfetto da consumare a fine pasto insieme al pane o per preparare salse golose da consumare con il pinzimonio.
TORTA PASQUALINA CON FORMAGGIO PRIMO SALE LA DISPENSA
INGREDIENTI
Per la pasta
- 300 g di farina 00
- Olio EVO
- acqua
- sale
Per il ripieno
- 1 kg di spinaci
- 200 g di formaggio Primo Sale La Dispensa
- 300 g di ricotta fresca
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 mazzi di borragine
- 8 uova
- Prezzemolo e maggiorana
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
STEP 1
Impastare la farina 00 con acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciare riposare per circa un’ora in un canovaccio inumidito.
STEP 2
Mentre l’impasto riposa lavare la borragine e gli spinaci, saltarli in padella con cipolla e aglio.
STEP 3
Una volta pronte le verdure, mescolarle in una ciotola insieme a 3 uova, prezzemolo e maggiorana, la ricotta fresca e metà del formaggio Primo Sale La Dispensa.
STEP 4
Ungere una teglia con olio e stendere il primo strato di impasto in modo sottile. Ripetere l’operazione con un secondo strato di impasto ricordandosi di ungere nuovamente il primo strato.
STEP 5
Ripetere la stessa operazione con un terzo strato di impasto, steso sempre in modo sottile e sempre spennellando con olio.
STEP 6
Procedere alla farcitura con il ripieno precedentemente realizzato e creare cinque piccoli incavi dove verranno adagiate le restanti uova con un goccio d’olio, facendo attenzione che non si rompa il tuorlo.
STEP 7
Ricoprire il tutto con il resto del formaggio Primo Sale La Dispensa, il sale e il pepe.
STEP 8
Con lo stesso procedimento utilizzato per la base, ricoprire con altri tre strati di impasto la torta. Punzecchiare la superficie con dei rebbi di una forchetta ed infornare per un’ora a 180°.
STEP 9
La Torta pasqualina con formaggio Primo Sale La Dispensa è pronta: gustare tiepida!